Les pâtes en général tous le monde aime cela. C’est le plat convivial italien par excellence
Pour leur fabrication, le choix de la farine est très important. Il faut un subtil mélange de farine et de semoule car la semoule pure est difficile à cuire et à travailler et la farine pure a tendance à se gorger d’eau en formant un empois en surface qui est désagréable.
Nous avons testé CETTE FARINE et je dois dire que le résultat est impeccable
Préparation:
- Mélanger les ingrédients à l’aide d’un robot du type Kitchenaid 
La pâte doit être ferme et ne doit pas attacher aux doigts.
- Former ensuite une boule avec la pâte, la filmer (pour éviter un croutage) et la laisser reposer une demi-heure à température ambiante.
- Faire des portions et les pétrir à la main pour ensuite façonner de fines plaques (épaisseur entre 1 et 2mm).
- régler la bague du laminoir sur 1, on y jette une petite cuillère de farine sur les rouleaux pour éviter que ça colle et on y passe la pâte
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On obtient une bande épaisse de pâte qu’on repli en deux
Il ne nous reste plus qu’à passer la pâte (sans la replier, hein) dans le laminoir en resserrant petit à petit la bague.
C’est à dire la passer avec la bague sur 2, puis sur 3, etc jusqu’à 6.
On obtient donc de grandes plaques de pâtes fraiches à faire sécher 30 minutes ( si l’on veut des pâtes sèches) ou à utiliser directement pour faire des lasagnes ou ravioles avant
Il est possible de faire aussi d’autres type de pâtes en fonction des accessoires 
Prochaine recette, ravioles de bœuf aux carottes!!! MIAM!
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